Reinraum Inside
Europäische Union

VO (EG) 852/2004

Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittel­hygiene

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Zusammenfassung

Rechtsrahmen für Lebensmittel­hersteller: HACCP-Pflicht, Reinigung, Personal, Räume.

Anwendungsbereich

Allgemeine Lebensmittel­hygiene­anforderungen in der EU.

Bedeutung für Betreiber

Direkt verbindlich in der Lebensmittel­produktion.

Bedeutung für Reinraumplanung

Räume und Anlagen müssen reinigbar und hygienisch sein.

Bedeutung für Reinraumreinigung

Reinigungs- und Desinfektionsplan explizit gefordert.

Bedeutung für Monitoring

HACCP-Monitoring.

Bedeutung für Qualifizierung und Validierung

Prozessvalidierung ergibt sich indirekt.

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Quellen

  • Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittel­hygiene · Europäische Union · 2004 Offizieller Link · Abgerufen: 2026-07-17
  • Hazard Analysis and Critical Control Points – Grundsätze · Codex Alimentarius Offizieller Link
  • Managementsysteme für die Lebensmittel­sicherheit – Anforderungen an Organisationen in der Lebensmittel­kette · ISO Offizieller Link

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